La Carte : créer, surprendre...

 Nos entrées / Our starters

  • Tarte au Roquefort, Noix Poires et sa Sauce Roquefort : 16.00 €
  • Verrine de Brousse aux Poivrons, Saumon Fumé et ses Feuilles de Fenouil : 16.00 €
  • Filet de Rouget et Filet de Truite Saumonée, Marinés aux Agrumes, leur Mesclun au Vinaigre de Framboise : 18.00 €
  • Salade de Ris d'Agneau en persillade : 18.00 €
  • Duo de Foie Gras de Canard en chaud Froid, pain d'épice et Filet de Miel du Causse Rouge : 18.00€
    (Il vous sera demandé 2€ de supplément pour ce choix dans une formule)

  • Roquefort pie, nuts and pear, roquefort sauce : 16.00 €
  • Verrine of red pepper and cheese, smocked salmon and fennel leaves : 16.00€
  • Red mulet and trout filet marinated with agrumes, salad with raspberries vinegar : 18.00€
  • Salad of lamb sweetbreads with parsley : 18.00 €
  • Duo of duck Foie Gras hot and cold, gingerbread and honey of our "Causse Rouge" : 18.00 €
    (2€ extra will be charged for this main course in a menu)

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Nos poissons / Our fish courses

  • Truite de Nos Cours d'Eau, sur un Filet de Sauce Roquefort : 16.00 €
  • Dorade Cuisson à l'Ancienne, sa Gousse d'Ail, son Lard et son Aïoli : 16.00 €
  • Filet de Sandre, Cuisson Basse Température, Beurre Blanc de Céleri : 17.00€
  • Gambas Grillées, Flambées au Whisky, ses Légumes parfumés à l'Anis étoilé : 22.00€
    (Il vous sera demandé 2€ de supplément pour ce choix dans un menu)
  • Parillade de la Mer, Poissons grillés à la Plancha, son Aïoli (Dorade, Gambas, St Jacques et Filet de Poissons selon arrivage) : 24.00€
    (Il vous sera demandé 2€ de supplément pour ce choix dans un menu)
  • Trout of our river with Roquefort sauce : 16.00 €
  • Traditionnal sea bream, bacon, garlic aïoli and vegetables : 16.00 €
  • Filet of pickerel, low-temperature cooking, white butter of celery : 17.00 €
  • Grilled king prawns, flambed with Whisky, vegetables perfumed with star anise: 22.00 €
    (2€ extra will be charged for this main course in a menu)
  • Sea parillada, grilled fishes on plancha, aîoli (sea bream, king prawns, scallops, and fishes depending on the daily market): 24.00 €
    (2€ extra will be charged for this main course in a menu)

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Nos viandes / Our meat 

Notre fierté, le Bœuf race Aubrac (pièces servies entre 250g et 400g). Toutes nos viandes sont accompagnées d'aligot et de légumes du marché.
We are proud to cook the Aubrac protected designation meat (served pieces between 250 and 400gr). All our meats are served with aligot and daily vegetables.

  • Saucisse Aveyronnaise et son Aligot d'Aubrac : 16.00 €
  • Souris d'Agneau Braisée à l'Ancienne aux petits Oignons : 18.00€
  • Emincés de Magret de Canard au Miel du Causse Rouge : 19.00€
  • Pigeon Mijoté dans un Bouillon de Thym du Larzac laqué au Miel du Causse Rouge : 22.00€
  • Faux filet de Veau grillé, Sauce à l'Ail et son Aligot d'Aubrac : 23.00€
  • Ris d'Agneaux façon Terre Mer : 23.00€
  • Faux filet de bœuf grillé, Sauce Roquefort et ses Légumes du Marché : 24.00 €
  • Entrecôte grillée, Sauce aux Choix, Légumes du Marché et Aligot : 26.00€
    (Il vous sera demandé 2€ de supplément pour ce choix dans un menu)
  • Tournedos de Bœuf façon Rossini, et Aligot de l'Aubrac : 28.00€
    (Il vous sera demandé 2€ de supplément pour ce choix dans un menu)
  • Aveyron sausages and his Aubrac aligot : 16.00 €
  • Traditionnal braised lamb shank with onions : 18.00 €
  • Slices of duck magret with honey from our "Causse rouge" sauce : 19.00 €
  • Pigeon cooked in thyme bouillon, lacquered with honey from our "Causse rouge" : 22.00 €
  • Grilled veal faux filet, garlic sauce and his aligot : 23.00 €
  • Sweetbreads lamb between ground and sea : 23.00 €
  • Grilled beef faux filet, roquefort sauce and his daily market vegetables : 24.00 €
  • Grilled prime rib with a choosing sauce, his daily market vegetables and aligot : 26.00€
    (An extra charge of 2€ will be charged in a menu)
  • Rossini beef, aligot : 28.00€
    (An extra charge of 2€ will be charged in a menu)

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Nos desserts / Our desserts

Tous nos desserts sont proposés au prix unique de 7.00 €

  • Duo de Roquefort Filet de Miel du Causse Rouge et Noix
  • Flaune
  • Bolet du Diapason (meringue, crème de marron, glace vanille, génoise et chocolat)
  • Panier de Fruits Frais, Coulis fruits Rouge, sa Verrine de Chocolat Chaud et Mini Chamallow
  • Moelleux au Chocolat, sa crème Anglaise au caramel sa boule de Vanille
  • Glaces ou sorbets au choix : 5.00 €

All of our desserts are at the unique price of 7.00€

  • Duo of Roquefort and honey from our "causse rouge"
  • Flaune (typical cake of Aveyron)
  • Diapason’s bolet (vanilla ice cream, meringue, spongecake, chocolate and chestnut puree)
  • Basket of fresh fruits, red fruits coulis, verrine of hot chocolate and mini-chamallow
  • Chocolate cake, english cream with fudge and vanilla ice cream
  • Ice cream or sorbet : 5.00€

 

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